Un an après l’ouverture de sa brasserie à Westmalle, Dirk Vermeersch décroche le titre de Meilleure Bière Belge au Concours International de Lyon avec sa D-10 Quad + Bourbon. Coup d’essai, coup de maître.
Il n’a pas fallu longtemps à Dirk Vermeersch pour s’imposer sur la scène brassicole internationale. Un an seulement après avoir fondé la Brasserie Vermeersch, à Westmalle (BE), haut lieu de la tradition trappiste belge, l’ancien pilote automobile reconverti d’abord dans le vin, remporte une médaille d’or et le titre de Meilleure bière belge de la compétition, au Concours International de Lyon 2026.
La compétition lyonnaise réunissait cette année 1 580 échantillons de bière du monde entier, soumis à l’appréciation de 430 jurés. Face aux grands noms du secteur brassicole belge (Gouden Carolus, Delirium, Paix Dieu, Omer Vander Ghinste…) la D-10 Quad + Bourbon (10 % alc/vol) s’est imposée avec une note de 97/100. Cette brune puissante est issue d’un assemblage de malts qui lui apportent sa couleur intense de 80 EBC et son profil aromatique saisissant. « Elle développe des arômes intenses de malt noir, de café et de chocolat, soutenus par des notes légèrement sucrées et une touche subtile de Bourbon, explique la brasserie dans un communiqué. En bouche, l’attaque est ample et douce, avant de laisser place à une finale longue, chaleureuse et persistante. »
Derrière cette réussite, une philosophie héritée du monde viticole et l’ambition de créer des bières qui puissent tutoyer la gastronomie. « La production, volontairement limitée à 500 hectolitres par an, privilégie la qualité à la quantité, souligne la brasserie. Chaque bière est pensée comme une cuvée de dégustation, avec un travail précis sur l’équilibre, la complexité aromatique et la longueur en bouche. Les ingrédients, sélectionnés localement, sont enrichis par l’ajout maîtrisé de liqueurs ou de spiritueux, apportant profondeur et singularité. »
Le parcours de Dirk Vermeersch est aussi singulier que son produit. Ancien pilote, il se tourne en 2000 vers le vin, fondant le domaine LePlan-Vermeersch à Suze-la-Rousse (26). L’an dernier, il a transmis le vignoble à sa fille Ann, ouvrant un nouveau chapitre dans sa carrière en créant sa brasserie à Westmalle. ■
Journaliste depuis plus de 25 ans, Olivier Malcurat entre dans l’univers de la bière en 2018 avec Le Pod’capsuleur, le podcast qui aime la bière et les brasseurs. En juillet 2020, il lance Bière Actu, un site d’information indépendant et participatif à trois voix : journalistes, experts et professionnels.
