La brasserie bio présente Upsilon, Main Tendue et sa Bière de récolte. L’orge cultivée à 50 mètres de la brasserie, houblons des Flandres : trois créations qui misent sur le local.
Trois nouvelles bières sont désormais disponibles à la Brasserie Moulins d’Ascq (Villeneuve-d’Ascq, 59). Fondée en 1999, cette pionnière de la bière biologique en France a fait de l’ancrage local sa ligne de conduite. Avec ces nouveautés, elle veut remettre le territoire au cœur de sa production. L’orge est cultivée à seulement 50 mètres de la brasserie par Jean-François Deneuville, tandis que les houblons viennent des Flandres, chez Édouard Roussez (La Ferme des Mions, Hazebrouck, 59). Un approvisionnement ultra-local qui met en avant les producteurs faisant vivre l’agriculture du territoire.
Trois bières aux profils bien distincts, qui témoignent chacune de la créativité et de la maîtrise technique des brasseurs. Une bière vieillie en barriques, une bière de récolte au houblon frais et une bière de coopération locale : trois façons de raconter le même attachement au vivant.
Upsilon, la framboise vieillie un an en barrique de Banyuls
Nouvelle création de la gamme Zytho, Upsilon (6 % alc/vol) est une bière de récolte 2025 à la framboise bio. Elle a été élevée pendant un an en barriques de Banyuls, qui avaient auparavant accueilli la Zeta (6 % alc/vol). Le choix de ces fûts illustre une démarche de recherche : le bois transmet à la bière une partie de son histoire. Ce long vieillissement lui apporte complexité et profondeur.
Upsilon dévoile une robe rosée et limpide, des notes délicates de framboise et de bois, ainsi qu’une bouche sèche, fraîche et subtilement acidulée. Une bière singulière, qui témoigne du savoir-faire et de l’esprit d’expérimentation des brasseurs de Moulins d’Ascq.
Main Tendue et la bière de récolte : du champ jusqu’au verre
Chaque année, septembre marque le retour de la Moulins d’Ascq Bière de récolte (4,5 % alc/vol). La Brasserie perpétue cette tradition avec un brassin élaboré à partir de fleurs de houblon fraîches, tout juste récoltées chez le houblonnier Édouard Roussez. Le résultat est une bière légère et accessible, qui met en valeur toute la fraîcheur et les arômes du houblon. Cette bière annuelle permet de goûter le houblon à son état le plus frais.
Revient également Main Tendue (6 % alc/vol), issue d’un projet de coopération locale. Son ambition : soutenir et sécuriser les producteurs biologiques du territoire. Elle est brassée à partir de houblon cultivé à Hazebrouck et d’orge cultivée à côté de la brasserie. Elle valorise ainsi une agriculture biologique de proximité.
Plus qu’une bière, Main Tendue incarne une volonté de partager les risques et les réussites pour construire ensemble une filière agricole plus durable et solidaire. Pour chaque bouteille vendue, 0,5 € est reversé à l’association Arcade.
Avec ces trois nouveautés, la Brasserie Moulins d’Ascq poursuit une démarche engagée depuis plus de vingt-cinq ans : brasser des bières artisanales à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique, dans le respect du savoir-faire brassicole. Trois nouveautés qui prolongent ainsi l’identité de la Brasserie : une bière bio pour dont le goût se construit d’abord au champ, puis à la cuve. Trois bières, trois histoires. ■
Journaliste depuis plus de 25 ans, Olivier Malcurat entre dans l’univers de la bière en 2018 avec Le Pod’capsuleur, le podcast qui aime la bière et les brasseurs. En juillet 2020, il lance Bière Actu, un site d’information indépendant et participatif à trois voix : journalistes, experts et professionnels.
