En réponse à la demande croissante d’alternatives No/Low, la Brasserie Dubuisson lance Lowa Trolls, promise comme une bière sans « aucun compromis sur le goût. »
La Brasserie Dubuisson (Pipaix, BE) enrichit sa célèbre gamme Trolls avec la Lowa Trolls (0,3 % alc/vol), une bière « blonde sans alcool & fun qui bouscule les codes ! » , selon la brasserie. Cette nouvelle création incarne « tout ce qui fait la renommée de la maison : audace, savoir-faire et tradition. »
Avec un taux d’alcool de 0,3 %, la Brasserie Dubuisson annonce avoir su relever « le défi ambitieux de concevoir une bière sans alcool 100 % naturelle tout en respectant le processus historique de brassage et sans compenser avec du sucre ou des édulcorants. L’utilisation d’une levure spécifique combinée à une fermentation dite ‘lente’, inscrit cette bière dans la catégorie sans alcool tout en préservant une richesse de saveurs. Il était essentiel pour les maîtres brasseurs de maintenir leurs savoir-faire et expertises, même dans la conception d’une bière sans alcool. »
Ainsi, la Lowa Trolls entend répondre à une demande croissante aux alternatives sans alcool. Si la Cuvée des Trolls (7 % alc/vol) et de la Rasta Trolls (7 % alc/vol) partagent une même base, la petite dernière « se distingue par son goût résolument différent et surprenant, affirme la Brasserie Dubuisson. Au nez, son caractère houblonné se dévoile et les notes florales se mêlent aux accents d’agrumes et de citrus. En bouche, l’équilibre est parfait : une amertume persistante accompagne une légère sucrosité et une acidité subtile, tout en ressentant de la douceur et de la rondeur. »
Hugues Dubuisson confirme : « Notre ambition était de créer une bière sans alcool d’une grande qualité et équilibrée gustativement. Pendant de nombreux mois, nous avons multiplié les recherches et les essais afin de parvenir à ce produit final qui répond pleinement à nos exigences en matière de goût et de qualité. » ■
Journaliste depuis plus de 25 ans, Olivier Malcurat entre dans l’univers de la bière en 2018 avec Le Pod’capsuleur, le podcast qui aime la bière et les brasseurs. En juillet 2020, il lance Bière Actu, un site d’information indépendant et participatif à trois voix : journalistes, experts et professionnels.
