Nouvel épisode du Pod’capsuleur consacré à la Brasserie La Spontanerie, dans le Nord. Coolship, bières sauvages et lieu de vie : plongée dans ce projet né il y a un an.
Le Pod’capsuleur revient avec un nouvel épisode consacré à la Brasserie La Spontanerie (Blaringhem, 59), avec deux invités : Mathieu Lesenne, co-fondateur de la brasserie, et Adrien Erb, responsable communication.
Née il y a tout juste un an sur le site historique de la Brasserie du Pays Flamand et berceau de la célèbre Anosteké, La Spontanerie est le fruit de l’ambition d’Olivier Duthoit et Mathieu Lesenne qui, vingt ans après avoir créé leur première brasserie, était bien décidés à faire revivre ce lieu chargé d’histoire. Bien plus qu’un site de production, La Spontanerie se veut un véritable espace de convivialité et de découverte, avec un estaminet, une boutique et des visites ouvertes au public.
Côté production, la brasserie affiche déjà de belles ambitions : 1 500 hL produits actuellement, pour une capacité à terme de 2 000 hL. Mais au-delà des chiffres, c’est surtout la diversité et l’audace des bières qui font la singularité du lieu. La Spontanerie propose aussi bien des bières houblonnées que des bières brettées, comme la Jong (6 % alc/vol) déjà reconnue internationalement, ou des créations vieillies en barriques et en foudres, à l’image de la gamme Wilde Leeuw. Mais l’événement le plus attendu reste toutefois l’installation (en cours) d’un coolship, cuve de brassage ouverte qui permettra une fermentation spontanée grâce aux seules levures sauvages présentes dans l’air. Une première pour les Hauts-de-France, qui doit permettre à la brasserie de produire, dès 2026, des bières acidulées et uniques, dans la pure tradition des lambics belges revisitée à la flamande.
Dans cet épisode, Mathieu Lesenne, co-fondateur de La Spontanerie revient sur la genèse du projet, les choix techniques et humains qui l’accompagnent, ainsi que sur la vision portée par les deux fondateurs : celle d’un lieu où « chaque gorgée racontera une histoire. » Adrien Erb, responsable communication, accompagnera la dégustation. Comme à chaque épisode, le Pod’capsuleur invite ses auditeurs à découvrir cette brasserie hors norme, entre héritage brassicole flamand et goût prononcé pour l’expérimentation. ■
Journaliste depuis plus de 25 ans, Olivier Malcurat entre dans l’univers de la bière en 2018 avec Le Pod’capsuleur, le podcast qui aime la bière et les brasseurs. En juillet 2020, il lance Bière Actu, un site d’information indépendant et participatif à trois voix : journalistes, experts et professionnels.
