Une étude Opinionway révèle que plus de 8 Français sur 10 ont l’intention de profiter des cafés, bars et restaurants cet été ; qu’ils ont l’intention d’y dépenser 200 € par mois et que la bière figure dans les boissons vedettes !
La crise Covid derrière eux, les Français ont retrouvé le chemin des restaurants, des cafés et des bars, qui redeviennent des lieux de rencontres et de partage. Dans ce contexte, l’éditeur de logiciel dédié au négoce de boissons, Serca (filiale du Groupe DL Software) a souhaité étudier les tendances en matière de consommation pour la période estivale à venir. Un moyen de mesurer l’impact direct sur le secteur du négoce de boissons après deux années critiques.
L’étude réalisée par Opinionway délivre trois grands enseignements :
1 / Pour 86 % des Français, la vie ‘normale’ est bel et bien de retour
La crise sanitaire a eu l’effet d’une prise de conscience dans les esprits des Français. Ces derniers souhaitent désormais profiter du moment présent et ne plus courir après le temps. 86 % des répondants ont l’intention de profiter pleinement des cafés, bars et restaurants cet été. Ils sont 89 % en Île-de-France, 89 % dans le Sud Est, 86 % dans le Sud Ouest, 83 % dans le Nord-Ouest et 83 % dans le Nord Est.
2 / Été 2022 : des paniers moyens significatifs
163 € : c’est le budget mensuel moyen des Français envisagé sur la période estivale pour les sorties au restaurant. 36 % des personnes interrogées prévoient de dépenser 100 € et plus et 23 % entre 50 et 100 €. Cela représente une progression de près de 20 points par rapport à mai 2020.
Pour leurs sorties dans les cafés et les bars, les Français envisagent un budget mensuel moyen de 61 €. 29 % des sondés ont prévu de dépenser entre 25 et 50 €, ce qui représente une progression de 12 points par rapport à mai 2020.
L’étude révèle encore que les habitants du Sud-Est sont les plus épicuriens puisque le budget alloué par mois sera de 183 € pour les restaurants et 70 € pour les cafés/bars. Au Nord-Ouest, 53 € dans les cafés/bars et 132 € dans les restaurants. Au Nord-Est, 56 € dans les cafés/bars et 155 € dans les restaurants. En Île-de-France, 65 € dans les cafés/bars et 183 € dans les restaurants. Pour le Sud-Ouest, 54 € dans les cafés/bars et 157 € dans les restaurants.
3 / La bière, parmi les boissons vedettes
61 % des répondants entre 18 et 24 ans et entre 25 et 34 ans consommeront cet été autant ou plus de bières et de vin. « Nombreux seront ceux qui préféreront modérer leur consommation d’alcool puisque 76 % vont consommer cet été plus ou autant de cafés, infusions et limonades. Quand on sait que le prix moyen d’un café à Paris est de 2,48 €, on ne peut que penser une nouvelle fois que les Français se projettent dans un avenir prospère, sans écueil conjoncturel à l’horizon… » , analyse l’étude.
Pour les autres boissons, 58 % consommeront davantage de cocktails à base d’alcool et 69 % de jus de fruits et de jus de légumes et seulement 42 % consommeront plus de spiritueux.
« On ressent chez nos clients – grossistes en boissons – une hausse de l’activité et des prises de commandes, qu’elles proviennent du digital, de la télévente ou encore du terrain, commente Caroline Casaleggio-Cheraki, directrice générale de Serca. Ces chiffres confirment en outre les tendances que nous avions initialement identifiées. Cela s’illustre notamment par l’augmentation significative de prise de commande chez Serca concernant les équipements supplémentaires prévus dans le cadre de l’embauche d’intérimaires pour la saison estivale. » ■
* Sondage Opinionway pour Serca sur un échantillon de 1057 personnes représentatives de la population française âgée de 18 ans et plus.
Journaliste radio depuis plus de 25 ans, Olivier Malcurat est entré dans l’univers de la bière en 2018 lorsqu’il crée Le Pod’capsuleur, le podcast qui aime la bière et les brasseurs. En juillet 2020, il lance Bière Actu, un site d’information indépendant et participatif, basé sur un concept à trois voix : journalistes, experts et professionnels.
