3 Brasseurs lance son premier concours d’accords mets et bières
Comme chaque premier jeudi du mois, hier était une soirée de lancement dans les 70 établissements de France : le 1er Concours Couteau et Fourquet…
Accords
Le restaurant La Fine Mousse ferme définitivement à la fin du mois [INTERVIEW]
Encore quelques jours et le restaurant La Fine Mousse (Paris 11e) fermera définitivement ses portes. Mais il restera un sanctuaire qui, durant 9 ans, aura…...
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20 ateliers pour se lancer ou se perfectionner dans l’art de la dégustation
Le titre du dernier livre Ateliers de dégustation de la bière, de la zythologue Elisabeth Pierre, dit bien ce qu’il veut dire. Vingt ateliers de…...
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Table de fête – Gravlax de saumon à la bière
Pour 4 personnesPréparation : 30 minRepos : 12 h Ingrédients 400 g de cœur de filet de saumonUne orange Bio150 g de gros sel 150 g de…
Table de fête – Risotto à la bière, tourteau et langoustines
Pour 2 personnesPréparation : 30 minCuisson : 20 min Ingrédients 5 pinces de tourteau cuites10 langoustines cuites150 g de riz rond à risotto2 échalotes émincées20 cl de…
Table de fête – Grenadin de veau à la bière, aux champignons des bois et au paprika
Pour 2 personnesPréparation : 30minCuisson : 30 min Ingrédients 2 beaux morceaux de grenadin de veau200g de champignons (girolles ou chanterelles)2 échalotes émincées10 cl de bière Rousse…
Planète Bière revient pour sa 7e édition
Dimanche et lundi, le Paris Event Center accueille la 7e édition de Planète Bière. Cette année, le grand public sera la partie ! L’événement s’associe…...
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Table de fête – Foie gras à la bière
Ingrédients 1 foie gras de canard, entier, cru, éveinéEpices de votre choix10 cl de de Sacred Heart III (Eisbock vieilli en fut de cognac) de…
Table de Noël – Noix de Saint-Jacques et fondue de poireaux à la bière
Pour 2 personnesPréparation : 25 min Ingrédients 300g de noix de Saint Jacques33 cl de bière acide (berliner weisse ou gose. Ici : Big Viper de…
Table de Noël – Civet de sanglier à la bière et aux pieds de mouton
Pour 4 personnesMarinade : 12hPréparation : 2h30 Ingrédients 750 g d’épaule de sanglier (découpée en petits morceaux)50 cl d’une bière puissante (ici la cuvée de Mortagne de la brasserie…