3e épisode de la 4e saison du Pod’capsuleur, le podcast qui aime la bière et les brasseurs. Gros plan sur la fermentation spontanée, une des techniques de fermentation de la bière, dont le résultat est bien plus aléatoire qu’avec une levure domestiquée.
L’histoire de la Brasserie Gallia débute en 1890, mais sa production s’arrête en 1968. C’est en 2010 que la marque est relancée par Jacques Ferté et Guillaume Roy qui créent la société Gallia 1890. Depuis 4 ans, Rémy Maurin est le maître brasseur de Gallia, c’est lui qui nous accueille et nous partage sa passion. Mais avec lui, nous allons aussi découvrir l’histoire de la Brasserie, jusqu’à la création de la nouvelle gamme « Sauvages ». ■
S04#03 Rémy Maurin, Brasserie Gallia
Journaliste radio depuis plus de 25 ans, Olivier Malcurat est entré dans l’univers de la bière en 2018 lorsqu’il crée Le Pod’capsuleur, le podcast qui aime la bière et les brasseurs. En juillet 2020, il lance Bière Actu, un site d’information indépendant et participatif, basé sur un concept à trois voix : journalistes, experts et professionnels.
