• Souffle Tropical • Brasserie du Vieux Singe (35) • American Wheat (4,5 % alc/vol) •
Dégustation
Une robe de couleur paille, lumineuse et légèrement troublée, une belle mousse au service qui persiste et laisse place à un joli col de mousse opalin. Un visuel qui donne envie.
Un nez plaisant et assez intense aux arômes légèrement miellés, de fruits exotiques, de mangue bien juteuse accompagnés d’une petite pointe citronnée plus subtile. Dès le nez, le houblon Mosaic s’exprime amplement.
En bouche, son attaque est légère, fraîche et désaltérante sur des saveurs de blé, de pain frais et d’une pointe acidulée apportée par le blé. Ses bulles sont fines et sa texture, douce et soyeuse, manque peut-être un peu de pétillance. Sa finale est douce et assez courte, peu amère, acidulée et fraîche.
La Souffle Tropical est une bonne blanche de soif pour commencer l’apéro. Elle met en appétit et reste fraîche et désaltérante. Seul bémol, sa texture qui manque de vivacité. Un beau travail sur l’aromatique du Mosaic. Une bière qui porte bien son nom ! ■
Pour Dorothée, la bière est un état d’esprit plus qu’un simple produit. Experte en vente et en dégustation elle crée, en 2007, l’une des premières caves à bières de Paris et anime de nombreux ateliers à destination de ses clients : bières et mets, bières et cigares, bières et caviars. Formatrice en zythologie, bloggeuse, communicante et consultante, elle met en avant via ses réseaux, les bières du terroir français. Exigeante et professionnelle, elle participe au renouveau de la bière artisanale avec passion. Elle brasse régulièrement et participe aussi à divers événements et salons spécialisés (Paris Beer Week, Planète Bière, Lyon Bière Festival, Amiens met la pression…). Elle est membre de la Pink Boots Society et Ambassadrice du Goût pour Le Tour des Terroirs. Elle est également juge dans de nombreux concours.
