La Brasserie Dubuisson lance un concours pour baptiser sa toute nouvelle pils, brassée à l’occasion de l’ouverture de son bar Trolls & Croque à Tournai le 8 avril prochain.
C’est une tradition brassicole revisitée à la sauce participative. La Brasserie Dubuisson (Pipaix, BE) fleuron wallon fondé en 1769, ne se contente pas de lancer une nouvelle bière : elle invite le public à lui trouver un nom. Une démarche originale qui accompagne l’ouverture prochaine de son nouvel établissement Trolls & Croque, attendu le 8 avril 2026 au n° 20 de la Place Saint-Pierre à Tournai (BE).
Pour marquer l’événement, la brasserie a élaboré une pils inédite, pensée pour compléter sa gamme et s’ancrer dans ce nouveau lieu de convivialité. Plutôt que d’imposer une identité à cette création, elle a choisi d’en confier le baptême à sa communauté. Amateurs de bière, Tournaisiens et passionnés de la brasserie sont ainsi invités à soumettre leur proposition sur Internet. À la clé pour le lauréat : 500 € de consommations dans le nouvel établissement, une visite guidée de la brasserie Dubuisson et d’autres surprises.
Avant même son lancement officiel, la nouvelle bière sera proposée en avant-première lors du Carnaval de Tournai. Un bar éphémère sera installé devant le futur Trolls & Croque, dans les murs de l’ancien Ekstension, les vendredi 13 et samedi 14 mars. L’occasion idéale pour les carnavaliers de tester la bière et, pour les plus inspirés, de soumettre leur proposition pour son futur nom !
Sur le plan technique, la recette s’inscrit dans la tradition des pils ‘à l’ancienne’ tout en s’ouvrant à des arômes résolument contemporains. Brassée à partir d’un assemblage de malts pâles de printemps et d’hiver, elle est sublimée par deux houblons aromatiques soigneusement choisis : le Galaxy, qui apporte des notes d’agrumes, de fruits de la passion et d’ananas, et l’Amarillo, qui renforce la fraîcheur avec une amertume douce et élégante.
Fermentée avec la levure signature de la Brasserie Dubuisson, cette pils présente un profil sec et rafraîchissant. Visuellement, elle dévoile une robe claire et brillante, surmontée d’une mousse blanche éclatante. En bouche, sa faible teneur en sucres résiduels lui confère une grande buvabilité, et donne volontiers envie d’en commander une seconde. Dans un premier temps, elle sera exclusivement disponible au fût dans les établissements Trolls & Croque de Lille (59) et de Tournai (BE).
Ce lancement s’inscrit dans une stratégie de développement maîtrisée pour Dubuisson. Avec Trolls & Croque, la brasserie poursuit sa démarche d’ancrage local en créant des lieux dédiés à la bière et au partage, où une sélection de ses propres bières accompagne des tapas et croques revisités à la belge. Après Lille, Tournai devient la deuxième ville à accueillir ce concept. Une façon, pour la brasserie bicentenaire, de rester au plus près de son public, jusqu’à lui laisser le soin de choisir le nom de ses bières. ■
Journaliste depuis plus de 25 ans, Olivier Malcurat entre dans l’univers de la bière en 2018 avec Le Pod’capsuleur, le podcast qui aime la bière et les brasseurs. En juillet 2020, il lance Bière Actu, un site d’information indépendant et participatif à trois voix : journalistes, experts et professionnels.
