La brasserie Perle dévoile deux créations uniques : une Red Grape Ale hommage aux vendanges et au terroir alsacien, et une Perle Houblon Vert brassée avec du houblon frais Elixir.
Deux nouveautés viennent enrichir la carte de la Bierstub de la Brasserie Perle (Strasbourg, 67), avec des brassins qui célèbrent à la fois les vendanges et le houblon fraîchement récolté.
Première surprise : une Red Grape Ale (6,6 % alc/vol) issue de la série éphémère HOP : Mon métier ! ma Perle !. Cette collection rend hommage aux personnes qui font vivre la brasserie. Pour cet opus, c’est Marion, l’âme souriante des visites guidées depuis près de dix ans, qui a inspiré la recette. Passionnée par Perle dans les Vignes (7,5 % alc/vol), elle a proposé aux brasseurs d’en imaginer une variation automnale. Résultat : une bière aux allures de crémant rosé, au bouquet évoquant cerise et fraise des bois, délicatement équilibrée entre douceur et acidité.
L’ingrédient signature est un jus de Cabernet cortis issu du domaine Fritsch à Marlenheim (67). Cépage résistant, doté d’un fort pouvoir colorant, il incarne le lien direct entre Perle et le terroir alsacien. En plus des quatre ingrédients traditionnels de la bière, le raisin apporte une touche vineuse rare et subtile. Cette création sera disponible dès la semaine prochaine à la Bierstub, à la boutique de la brasserie et chez les revendeurs partenaires.
Seconde nouveauté : la Perle Houblon Vert 2025 (5,4 % alc/vol). Fidèle à une tradition annuelle, l’équipe s’est rendue à la ferme Pfister à Wingersheim (67) pour participer à la récolte du houblon. Cette fois, c’est la variété alsacienne Elixir, fraîchement récoltée, qui a été directement incorporée au brassin. Ce houblon ‘vert’ confère à la bière une fraîcheur végétale distinctive. Sa robe trouble ambrée dévoile au nez des notes herbacées, puis en bouche une finale à la fois amère et rafraîchissante, idéale pour accompagner les débuts de l’automne.
Ce week-end, du 10 au 12 octobre, les amateurs pourront découvrir ces deux brassins lors de la Fête des vendanges et du goût à Strasbourg. Ce rendez-vous incontournable des passionnés de vin, de bière, de gastronomie et de traditions alsaciennes se tiendra place Gutenberg, dans une ambiance festive marquée par le partage et la convivialité. Une occasion idéale de trinquer à la fin des vendanges… tout en célébrant le houblon. ■
Journaliste depuis plus de 25 ans, Olivier Malcurat entre dans l’univers de la bière en 2018 avec Le Pod’capsuleur, le podcast qui aime la bière et les brasseurs. En juillet 2020, il lance Bière Actu, un site d’information indépendant et participatif à trois voix : journalistes, experts et professionnels.
