Le levurier canadien Lallemand révolutionne le brassage en éliminant efficacement les faux goûts soufrés grâce à une levure spécifique, sans allonger la maturation. Dans l’univers du brassage, la lutte contre les faux-goûts soufrés est un défi de taille. Ces notes désagréables, souvent associées à l’hydrogène sulfuré (H2S), au diméthylsulfure (DMS) ou aux mercaptans, peuvent altérer…
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Journaliste depuis plus de 25 ans, Olivier Malcurat entre dans l’univers de la bière en 2018 avec Le Pod’capsuleur, le podcast qui aime la bière et les brasseurs. En juillet 2020, il lance Bière Actu, un site d’information indépendant et participatif à trois voix : journalistes, experts et professionnels.
