• Mango Guava IPA • Brulo co. North Brewing (UK) • IPA à la mangue et à la goyave (0,0 % alc/vol) •
Créée en 2019, B/R/U/L/O s’est directement spécialisée dans les bières sans alcool. North Brewing quand à eux ont ouvert leur premier bar en 1997. Cette collaboration avec Brulo leur permet de se tester sur le marché des bières sans alcool.
Dégustation
Une mousse existante au service et un col de mousse absent. Un léger dépôt reste pourtant collé sur les parois du verre. A première vue, il s’agirait de fruits. Sa robe est orangée et quasiment opaque.
Au nez, elle exhale la mangue de manière assez intense. Cette odeur s’accompagne de notes d’ananas et de fruits de la passion. La goyave reste discrète. Une pointe résineuse et piquante s’exprime en note de fond.
En bouche, elle est fruitée sur des notes de mangue. La goyave s’exprime un peu plus même si elle reste secondaire. Malheureusement, on peut détecter une oxydation marquée qui laisse un goût de papier mâché sur le palais.
Sa pétillance est fine et vivace. Son corps aqueux et sa texture collante.
Sa finale est amère, collante et persistante. Elle laisse un goût désagréable et puissant en fin de bouche.
Sur la papier, l’idée était bonne. Malheureusement le résultat n’est pas à la hauteur de la promesse produit. ■
Pour Dorothée, la bière est un état d’esprit plus qu’un simple produit. Experte en vente et en dégustation elle crée, en 2007, l’une des premières caves à bières de Paris et anime de nombreux ateliers à destination de ses clients : bières et mets, bières et cigares, bières et caviars. Formatrice en zythologie, bloggeuse, communicante et consultante, elle met en avant via ses réseaux, les bières du terroir français. Exigeante et professionnelle, elle participe au renouveau de la bière artisanale avec passion. Elle brasse régulièrement et participe aussi à divers événements et salons spécialisés (Paris Beer Week, Planète Bière, Lyon Bière Festival, Amiens met la pression…). Elle est membre de la Pink Boots Society et Ambassadrice du Goût pour Le Tour des Terroirs. Elle est également juge dans de nombreux concours.
