Six mois après leur première bière collaborative, les deux brasseries des Hauts-de-France lancent Tout Schuss, une Cold IPA créée lors du match retour.
Dans les règles de l’art de la collaboration entre brasserie, le match se déroule en deux étapes : aller et retour. Le match aller de la collab’ entre les deux entreprises amies Brasserie Castelain (Bénifontaine, 62), avec sa marque Cadette, et Brasserie Tandem (Wambrechies, 59) avait eu lieu au premier semestre 2024 et avait donné lieu avec la Session IPA La Grande Boucle (4 % alc/vol), dont nous avions parlé en juin dernier. Cette fois-ci, c’est dans les cuves de Tandem que s’est déroulé le brassin du match retour et voici la Tout Schuss (6 % alc/vol), une Cold IPA au houblon néozélandais Nectaron.
« Notre Cold IPA contient des levures, malts d’orge et flocons de riz typiquement associés à la Lager mais est brassée comme une IPA, explique la Brasserie Tandem dans un communiqué. Le houblon Nectaron apporte une belle aromatique sur des saveurs tropicales, avec des notes de mangue, d’ananas et de pêche. En définitive, la Tout Schuss avec sa robe dorée et voilée offre une aromatique intense, soutenue par une finale sèche et une amertume parfaitement équilibrée en bouche. »
Cette bière éphémère sera disponible début février, exclusivement dans le réseau CHR et chez les cavistes des Hauts-de-France, mais aussi dans quelques établissements de région parisienne. Brassée en édition limitée de 80 hL, la Tout Schuss est conditionnée en bouteille 75 cl et en fût de 20 L. ■
Journaliste depuis plus de 25 ans, Olivier Malcurat entre dans l’univers de la bière en 2018 avec Le Pod’capsuleur, le podcast qui aime la bière et les brasseurs. En juillet 2020, il lance Bière Actu, un site d’information indépendant et participatif à trois voix : journalistes, experts et professionnels.
