• Implosion Lager • To Øl (DK) • Lager sans alcool (0,5 % alc/vol) •
La brasserie danoise To Øl (Svinninge, DK) s’est fait un nom en explorant les frontières du goût et de la créativité. Avec Implosion Lager (0,5 % alc/vol), elle démontre qu’une bière sans alcool peut conserver l’âme et la texture d’une véritable lager.
Dès le service, la robe blond clair attire le regard, surmontée d’une mousse blanche généreuse, bien qu’éphémère.
Le nez discret évoque le grain de céréale et des notes florales subtiles apportées par les houblons Tradition et Spalt Select.
En bouche, la dégustation s’ouvre sur des notes sucrées qui surprennent avant que la céréale ne prenne le relais. La texture, douce et fine, laisse place à une finale nette, où l’amertume maîtrisée équilibre subtilement la sucrosité perçue. Malgré cette impression légèrement douce, la bière demeure sèche, fraîche et désaltérante, fidèle à ce que l’on attend d’une lager bien exécutée.
Le corps est mince mais non aqueux. La pétillance vive renforce la sensation de fraîcheur qui appelle une nouvelle gorgée. On retrouve ici le profil classique d’une lager franche, équilibrée et simple, sans que l’absence quasi totale d’alcool ne trahisse l’expérience.
Implosion Lager est donc une belle réussite dans le registre des bières à très faible teneur en alcool : harmonieuse, expressive et authentiquement lager. ■
Journaliste depuis plus de 25 ans, Olivier Malcurat entre dans l’univers de la bière en 2018 avec Le Pod’capsuleur, le podcast qui aime la bière et les brasseurs. En juillet 2020, il lance Bière Actu, un site d’information indépendant et participatif à trois voix : journalistes, experts et professionnels.
