• Juice Junkie • Brussels Beer Project (BE) • New England IPA (5,4 % alc/vol) •
Créée en 2013 par Olivier et Sébastien, le Brussels Beer Project a d’abord vu le jour dans le quartier Dansaert, à Bruxelles, qui ne propose aujourd’hui que des bières de fermentation mixte et spontanée pour ensuite s’installer à Anderlecht. La brasserie est aussi propriétaire de 5 taprooms : deux à Bruxelles, deux à Paris et une à Tokyo.
Dégustation
Une belle robe jaune canari très légèrement voilée, presque limpide. Une belle mousse au service qui s’estompe rapidement pour laisser un fin col de mousse laiteux et à la dentelle collante.
Un nez léger et fruité sur des notes d’agrumes ; pamplemousse, litchi, fruits de la passion, mangue, prune jaune accompagnées d’une petite touche florale.
Une attaque fruitée légère comme le nez sur des notes de fruits exotiques ; fruits de la passion, kumquat, mangue.
Une texture légère, des bulles quelques peu absentes.
Une finale assez marquée, longue et persistante sur une amertume intense plutôt résineuse.
Une bonne bière, agréable et fraîche mais qui manque d’aromatique pour le style ce qui créée un léger déséquilibre entre l’amertume et le fruité. L’intensité de la bulle est aussi à revoir. ■
Pour Dorothée, la bière est un état d’esprit plus qu’un simple produit. Experte en vente et en dégustation elle crée, en 2007, l’une des premières caves à bières de Paris et anime de nombreux ateliers à destination de ses clients : bières et mets, bières et cigares, bières et caviars. Formatrice en zythologie, bloggeuse, communicante et consultante, elle met en avant via ses réseaux, les bières du terroir français. Exigeante et professionnelle, elle participe au renouveau de la bière artisanale avec passion. Elle brasse régulièrement et participe aussi à divers événements et salons spécialisés (Paris Beer Week, Planète Bière, Lyon Bière Festival, Amiens met la pression…). Elle est membre de la Pink Boots Society et Ambassadrice du Goût pour Le Tour des Terroirs. Elle est également juge dans de nombreux concours.
