• All Out • Atletic Brewing Co. (USA) • Stout sans alcool (0,4 % alc/vol) •
Athletic Brewing Company est une société fondée en 2018 par Bill Shufelt à Stratford dans le Connecticut. Très reconnus aux États-Unis, ils ambitionnent aujourd’hui de conquérir l’Europe avec des recettes sans alcool et sans gluten.
Dégustation
Une très belle mousse au service légèrement colorée, un col de mousse peu persistant aux bulles grossières et à la dentelle collante. Sa robe est ébène aux reflets cuivrées foncés.
Son nez est d’intensité moyenne sur des notes torréfiées de pain grillé, de café et de cacao avec une petite sucrosité et une légère acidité.
En bouche, son goût est très légèrement torréfié et un peu caramélisé avec toujours une légère acidité. En rétro-olfaction, le café s’exprime un peu plus franchement.
Sa texture est aqueuse et son corps léger. Ses bulles fines et peu présentes. Elle génère un petite salivation en bouche et une sensation de sécheresse agréable.
Sa finale est peu intense, principalement torréfiée et moyennement persistante sur l’amertume des malts foncés et une petite note de pain grillé.
Pour une bière de ce style, on pourrait d’attendre à un peu plus d’intensité gustative. Elle reste cependant désaltérante et sèche. ■
Pour Dorothée, la bière est un état d’esprit plus qu’un simple produit. Experte en vente et en dégustation elle crée, en 2007, l’une des premières caves à bières de Paris et anime de nombreux ateliers à destination de ses clients : bières et mets, bières et cigares, bières et caviars. Formatrice en zythologie, bloggeuse, communicante et consultante, elle met en avant via ses réseaux, les bières du terroir français. Exigeante et professionnelle, elle participe au renouveau de la bière artisanale avec passion. Elle brasse régulièrement et participe aussi à divers événements et salons spécialisés (Paris Beer Week, Planète Bière, Lyon Bière Festival, Amiens met la pression…). Elle est membre de la Pink Boots Society et Ambassadrice du Goût pour Le Tour des Terroirs. Elle est également juge dans de nombreux concours.
