Table de fête – Souris d’agneau à la bière et au café
Pour 4 personnesPréparation : 30 minCuisson : 3 h Ingrédients 4 souris d’agneau 33 cl de Baltic Porter (8 % alc/vol) de la Brasserie Cambier 1 c….
Articles de Thibault Schuermans
Table de fête – Cuisses de lapin ibérique à la bière
Pour 4 personnesPréparation : 15 minCuisson : 1h10 Ingrédients Pour la base : 4 cuisses de lapin 150 g de chorizo (fort ou doux selon votre…
Table de fête – Tiramisu salé à la bière et au saumon fumé
Pour 6 personnesPréparation : 15 minRepos : min. 4 h Ingrédients Pour la base : 12 biscuits salés type TUC ou crackers 10 cl de bière Genoise…
Table de fête – Duo de ceviches à la bière
Pour 4 personnesPréparation : 30 minRepos : 1 h Ingrédients 250 g de filet d’églefin 250 g de longe d’espadon 2 citrons verts 50 cl de sour…
Table de fête – Gravlax de saumon à la bière
Pour 4 personnesPréparation : 30 minRepos : 12 h Ingrédients 400 g de cœur de filet de saumonUne orange Bio150 g de gros sel 150 g de…
Table de fête – Risotto à la bière, tourteau et langoustines
Pour 2 personnesPréparation : 30 minCuisson : 20 min Ingrédients 5 pinces de tourteau cuites10 langoustines cuites150 g de riz rond à risotto2 échalotes émincées20 cl de…
Table de fête – Grenadin de veau à la bière, aux champignons des bois et au paprika
Pour 2 personnesPréparation : 30minCuisson : 30 min Ingrédients 2 beaux morceaux de grenadin de veau200g de champignons (girolles ou chanterelles)2 échalotes émincées10 cl de bière Rousse…
Table de fête – Foie gras à la bière
Ingrédients 1 foie gras de canard, entier, cru, éveinéEpices de votre choix10 cl de de Sacred Heart III (Eisbock vieilli en fut de cognac) de…
Table de fête – Noix de Saint-Jacques et fondue de poireaux à la bière
Pour 2 personnesPréparation : 25 min Ingrédients 300g de noix de Saint Jacques33 cl de bière acide (berliner weisse ou gose. Ici : Big Viper de…
Table de fête – Civet de sanglier à la bière et aux pieds de mouton
Pour 4 personnesMarinade : 12hPréparation : 2h30 Ingrédients 750 g d’épaule de sanglier (découpée en petits morceaux)50 cl d’une bière puissante (ici la cuvée de Mortagne de la brasserie…