Les Brasseurs Savoyards enrichissent leur gamme Nonne avec une nouveauté audacieuse : la Nonne Rubis, une Milkshake IPA bio à l’hibiscus qui joue la carte de la fraîcheur acidulée et des fruits rouges.
Alors que se referme tranquillement la saison de ski, les Brasseurs Savoyards (Alby-sur-Chéran, 74) préparent déjà l’été et lancent leur dernière création : la Nonne Rubis (4,5 % alc/vol), une Milkshake IPA au houblon français Barbe Rouge, qui atteste que douze ans après ses débuts, la brasserie n’a rien perdu de leur appétit créatif.
Dès le premier regard, la bière impose sa personnalité. Sa robe délicatement rosée, légèrement voilée, surmontée d’une mousse fine et persistante, annonce une dégustation à la fois délicate et gourmande. Sa couleur est apportée par les fleurs d’hibiscus incorporées au brassage, qui non seulement teintent la robe mais contribuent aussi au profil aromatique de la bière. Dans un premier temps, le nez est floral avec des notes acidulées, puis apparaissent de légères touches de fruits rouges (framboise, cassis) qui apportent complexité et gourmandise.
En bouche, l’attaque se distingue par sa vivacité et sa légèreté, offrant une sensation particulièrement rafraîchissante. L’hibiscus y exprime pleinement sa singularité et sa pointe d’acidité singulière s’équilibre harmonieusement avec la douceur du lactose et les arômes fruités, dans la tradition du style Milkshake IPA.
La Nonne Rubis est une bière accessible, raffinée et désaltérante. Les amateurs de belles associations pourront la découvrir aux côtés d’un fondant au chocolat que la brasserie recommande comme « the perfect match. »
Cette nouveauté s’inscrit dans une gamme Nonne déjà généreuse, qui compte Nonne Triple (9 % alc/vol), Nonne Golden Ale (6,3 % alc/vol), Nonne English IPA (6,3 % alc/vol), Nonne American IPA (6,3 % alc/vol), Nonne Summer IPA (5,4 % alc/vol) et Nonne de Noël (7,2 % alc/vol). Mais tout ça manquait un peu de fruits. Le manque est comblé et le palais des amateurs aussi.
La Nonne Rubis est disponible en bouteille 33cl, bouteille 75 cl et fût 20 L. ■
Journaliste depuis plus de 25 ans, Olivier Malcurat entre dans l’univers de la bière en 2018 avec Le Pod’capsuleur, le podcast qui aime la bière et les brasseurs. En juillet 2020, il lance Bière Actu, un site d’information indépendant et participatif à trois voix : journalistes, experts et professionnels.
