• Bavik 0.0 • Brouwerij De Brabandere (BE) • Pils sans alcool (0,0 % alc/vol) •
Après nous avoir épatés avec sa Kwaremont 0.0 présentée ici le 16 janvier, la Brasserie De Brabandere (Bavikhove, BE) rement le couvert et démontre une nouvelle fois son savoir-faire dans la production de bière sans alcool avec Bavik 0.0 (0,0 % alc/vol), une pils sans alcool qui s’inscrit dans la lignée directe de la célèbre Bavik Super Pils (5,2 % alc/vol), l’une des références phare de la brasserie. Brassée avec le même malt et les mêmes houblons aromatiques que sa grande sœur, cette pils sans alcool est obtenue par fermentation avec une souche de levure spécifique, associée à une micro-oxygénation. Le résultat est précis et fidèle au style.
Dans le verre, la Bavik 0.0 présente une robe blond clair, brillante, surmontée d’une mousse généreuse et persistante. Celle-ci laisse une dentelle fine et régulière sur les parois du verre, gage d’un bon maintien.
Au nez, la première impression est maltée et gourmande, évoquant la mie de pain fraîche. Des touches herbacées et légèrement florales révèlent la présence bien dosée du houblon. L’ensemble se montre équilibré et d’une belle intensité.
La bouche confirme les promesses du nez : fraîche, vive et désaltérante, mais surtout pleine de caractère. Le malt domine avec des accents de pain blanc et de céréale, soutenus par une amertume délicate et équilibrée, typique du style.
Le corps, mince sans être aqueux, apporte une rondeur appréciable et la pétillance vive accentue la sensation de fraîcheur. « Avec seulement 15 kcal pour 100 ml, elle peut être officiellement qualifiée de faible en calories » , affirme la brasserie.
La finale, nette et propre, prolonge le plaisir sur des nuances de céréales et de houblon.
Grâce à sa maîtrise du procédé de fermentation spécifique, De Brabandere parvient ici à proposer une bière sans alcool fidèle à l’esprit de sa Bavik Super Pils. Pleine de fraîcheur, Bavik 0.0 s’impose comme une référence du genre, capable de séduire aussi bien les amateurs de bières sans alcool que les fidèles de la bière originelle qui séduit les amateurs depuis plus de cinquante ans. ■
Journaliste depuis plus de 25 ans, Olivier Malcurat entre dans l’univers de la bière en 2018 avec Le Pod’capsuleur, le podcast qui aime la bière et les brasseurs. En juillet 2020, il lance Bière Actu, un site d’information indépendant et participatif à trois voix : journalistes, experts et professionnels.
