La Brasserie de Sulauze signe avec ‘Oh Boy’ une West Coast IPA aussi limpide qu’affûtée. Une bière qui renoue avec les racines du style californien : amertume tranchante, éclat houblonné et fraîcheur sans compromis.
La Brasserie de Sulauze (Miramas, 13) remet sur le devant de la scène le style West Coast IPA avec sa nouvelle création Oh Boy (5,5 % alc/vol). Droite dans ses bottes et fidèle au style, cette bière dorée et limpide rappelle les IPA de la grande époque, avec son profil ‘old school’, sans nostalgie excessive. Une bière de caractère, maîtrisée et pleine de peps houblonné.
Le trio de houblons (Eclipse, Mosaic et Chinook) compose ici une partition harmonieuse. Au nez, c’est une symphonie d’agrumes et de pin résineux, avec une touche de mandarine et un soupçon d’arômes tropicaux. La première gorgée confirment la promesse : une attaque franche, portée par une amertume nette et précise. La base maltée, volontairement discrète, sert d’appui à cette montée aromatique sans jamais peser. L’ensemble se conclut sur une finale sèche et persistante, qui appelle la prochaine gorgée.
Là où tant d’IPA contemporaines misent sur la rondeur fruitée et la turbidité, Oh Boy joue la carte inverse : clarté, pureté et tranchant. Une bière qui respire le soleil du Sud tout en rendant hommage à la rigueur californienne. Vive, rafraîchissante et sans surenchère, elle rappelle ce que les premières West Coast IPA avaient de plus enthousiasmant : la verticalité du goût, la netteté du geste, l’élégance de la simplicité.
Avec cette bière, la Brasserie de Sulauze réussit un retour aux sources brillant de justesse. Une claque houblonnée, un plaisir simple, assumé et résolument West Coast. ■
Journaliste depuis plus de 25 ans, Olivier Malcurat entre dans l’univers de la bière en 2018 avec Le Pod’capsuleur, le podcast qui aime la bière et les brasseurs. En juillet 2020, il lance Bière Actu, un site d’information indépendant et participatif à trois voix : journalistes, experts et professionnels.
