• Sabro Féerique • Brasserie Mélusine (85) co. Brasserie Parisis (91) • DDH IPA Single Hop Sabro (6,5 % alc/vol) •
Le rapprochement de la Brasserie Mélusine et de la Brasserie Parisis a donné naissance à une collab’ d’hiver : la Sabro Féerique.
Dégustation
Sa robe est blonde légère sur des nuances orangées soutenues par un très léger voile. Sa mousse est belle au service et laisse un léger col de mousse persistant. Ses bulles semblent un peu grossières.
Son nez est plaisant sur des notes crémeuses et fruitées. Elle exhale des odeurs de litchi, d’abricot, de coco et de mandarine.
En bouche, elle développe des notes fruitées de coco et de peau de pamplemousse. Elle évoque le Chen Pi, un mélange d’écorces de mandarine séchées. Les saveurs résineuses du houblon prennent cependant rapidement le dessus. Sa texture est veloutée, accompagnée d’une pétillance vive et piquante.
En finale, la présence houblonnée est franche et intense sur des notes de sève de pin relevées par une sensation de fraîcheur.
Une bière mono houblon, simple mais efficace, facile pour qui aime l’amertume franche et l’aromatique. Les notes maltées en sont totalement absentes. ■
Pour Dorothée, la bière est un état d’esprit plus qu’un simple produit. Experte en vente et en dégustation elle crée, en 2007, l’une des premières caves à bières de Paris et anime de nombreux ateliers à destination de ses clients : bières et mets, bières et cigares, bières et caviars. Formatrice en zythologie, bloggeuse, communicante et consultante, elle met en avant via ses réseaux, les bières du terroir français. Exigeante et professionnelle, elle participe au renouveau de la bière artisanale avec passion. Elle brasse régulièrement et participe aussi à divers événements et salons spécialisés (Paris Beer Week, Planète Bière, Lyon Bière Festival, Amiens met la pression…). Elle est membre de la Pink Boots Society et Ambassadrice du Goût pour Le Tour des Terroirs. Elle est également juge dans de nombreux concours.
