• La Calli-graphique • Brasserie Graphique (29) • Porter (4,9 % alc/vol) •
Situé au cœur de Carantec, une petite ville balnéaire de la baie de Morlaix dans le Finistère, Pierre-Yves, fondateur de la Brasserie Graphique, a fait le choix audacieux d’allier Art et Bière. Ses étiquettes nous donnent déjà un aperçu de son approche ‘graphique’. Ce choix audacieux semble payant car la saison n’a pas encore commencé que ses bières sont déjà très demandées.
Dégustation
Une belle robe noire opaque aux légers reflets acajou. Une belle mousse couleur café au lait au service qui s’estompe pour laisser un fin col laiteux aux fines bulles et une dentelle légèrement collante.
Un nez complexe avec des notes torréfiées et même fumées évoquant le tabac brun. Des notes secondaires légèrement acidulées qui apportent d’emblée une impression de fraîcheur.
En bouche, les saveurs torréfiées de café et de cacao sont dominantes mais bien balancées. Les notes acidulées des malts spéciaux viennent alléger et rafraîchir l’ensemble.
Son corps léger, ses bulles fines et sa texture sèche sont typiques du style et bien maîtrisés.
Sa finale est peu persistante toujours sur des notes torréfiées, grillées de malts.
La Calli-graphique reste désaltérante et accessible pour le style à celles et ceux qui cependant aiment les bières torréfiées. ■
Pour Dorothée, la bière est un état d’esprit plus qu’un simple produit. Experte en vente et en dégustation elle crée, en 2007, l’une des premières caves à bières de Paris et anime de nombreux ateliers à destination de ses clients : bières et mets, bières et cigares, bières et caviars. Formatrice en zythologie, bloggeuse, communicante et consultante, elle met en avant via ses réseaux, les bières du terroir français. Exigeante et professionnelle, elle participe au renouveau de la bière artisanale avec passion. Elle brasse régulièrement et participe aussi à divers événements et salons spécialisés (Paris Beer Week, Planète Bière, Lyon Bière Festival, Amiens met la pression…). Elle est membre de la Pink Boots Society et Ambassadrice du Goût pour Le Tour des Terroirs. Elle est également juge dans de nombreux concours.
