Chaque automne à Munich, la Theresienwiese accueille la plus grande fête populaire au monde. Au cœur des festivités : la bière munichoise, servie par millions de litres dans une ambiance unique.
1 / Seules 6 brasseries locales participent à la fête
A l’Oktoberfest de Munich (DE), dont la 191e édition a lieu du 19 septembre au 4 octobre 2026, seule la bière brassée dans les limites de la ville de Munich est autorisée. Six brasseries traditionnelles composent ce club très fermé : Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner et Spaten.
2 / Une bière plus forte que la moyenne
Attention aux excès : la Wiesnbier (la bière spéciale Oktoberfest) titre en moyenne entre 5,8 % et 6,3 % d’alcool, soit environ 1 % de plus qu’une pils classique. Sa fermentation particulière la rend particulièrement douce en bouche, ce qui la rend trompeuse pour les festivaliers non avertis.
3 / La commande minimale est d’un litre
Oubliez le demi ! Sous les tentes, la bière est servie exclusivement dans une chope en verre d’un litre appelée la Maß (prononcer ‘mass’). Seule exception : le pavillon du vin (Kufflers Weinzelt), qui sert des Weizenbier, bière de blé allemande de fermentation haute, en format 50 cl.
4 / Un respect strict du décret de pureté de 1516
Toutes les bières servies à l’Oktoberfest respectent scrupuleusement le Reinheitsgebot, le célèbre décret sur la pureté de la bière promulgué en Bavière en 1516. La recette ne peut contenir que quatre ingrédients : de l’eau, du malt d’orge, du houblon et de la levure.
5 / Plus de 6 millions de litres engloutis chaque année
Pendant les 16 à 18 jours de célébration (selon les années), la consommation moyenne oscille entre 6,5 et 7,5 millions de litres de bière. Cela peut paraître énorme, mais cela ne fait jamais qu’un litre par visiteur ! L’Oktoberfest a attiré 6,5 millions de personnes en 2025, 6,7 millions en 2024 et 7,2 millions en 2023. Les brasseries approvisionnent les tentes en continu grâce à des systèmes de tuyauteries souterraines ultra-performants sous le champ de la Theresienwiese.
6 / Le premier fût est percé par le maire de Munich
L’événement ne démarre officiellement que lorsque le maire en exercice perce le premier fût de bière le premier samedi à midi pile, dans la tente Schottenhamel. Il s’écrie alors « O’zapft is! » (Elle est tirée !). Tant que ce rite n’est pas accompli, aucune bière ne peut être servie sur le site.
7 / Emporter sa chope en souvenir est un délit
Tenter de repartir avec sa chope en verre comme souvenir est une très mauvaise idée. Le service de sécurité contrôle rigoureusement les sorties : en 2025, quelque 116 000 chopes ont été interceptées à la sortie des tentes par le service de sécurité. Pour conserver un souvenir légal, il faut l’acheter dans les boutiques officielles.
8 / La bière sans alcool gagne du terrain
Face aux nouvelles habitudes de consommation, l’offre alternative se développe. La bière sans alcool représente désormais près de 5 % du volume total de bière servi sur le festival. De plus, de l’eau potable est mise gratuitement à disposition des visiteurs via plusieurs fontaines sur le site.
9 / Des serveurs aux prouesses physiques impressionnantes
Porter les chopes relève de la discipline sportive. Une Maß remplie pèse environ 2,3 kilos. Les serveurs et serveuses transportent régulièrement entre 8 et 12 chopes à la fois, représentant une charge de près de 25 à 30 kilos à bout de bras à travers des tentes bondées de monde.
10 / Pas de place assise, pas de bière
La règle d’or pour être servi est simple : « No seat, no beer. » Les serveurs ne vous donneront aucune chope si vous êtes debout dans les allées. Il est impératif de trouver une place à une table, que l’on peut réserver à l’avance, pour pouvoir passer commande.
11 / L’info en + : le prix de la bière en 2026
Jusqu’en 1970, un prix unique était établi par la ville de Munich. Depuis, chaque établissement fixe lui-même ses prix, c’est pourquoi il peut y avoir des différences d’une tente à l’autre. Les tarifs de l’Oktoberfest 2026 ont été publiés le 2 juin dernier. Une Maß de pils coûte cette année entre 14,80 € et 15,90 €, soit une hausse moyenne de 2,38 % par rapport à 2025. ■
Sources : Ville de Munich, Oktoberfest, Munich Oktoberfest, Oktoberfest Tours, oktoberfestmunich.fr.
Journaliste depuis plus de 25 ans, Olivier Malcurat entre dans l’univers de la bière en 2018 avec Le Pod’capsuleur, le podcast qui aime la bière et les brasseurs. En juillet 2020, il lance Bière Actu, un site d’information indépendant et participatif à trois voix : journalistes, experts et professionnels.
