• Sous Bois • 3 Brasseurs (FR) • Sour framboise sans alcool (0,4 % alc/vol) •
Parmi les trois bières sans alcool de la gamme Exploration de l’enseigne de restaurants-microbrasseries 3 Brasseurs (Lezennes, 59), la Sous Bois (0,4 % alc/vol) fait figure de belle réussite. Cette sour à la framboise séduit d’abord par son apparence rubis limpide, surmontée d’une mousse blanche éphémère. A elle seule, cette robe brillante donne envie d’y plonger les lèvres.
Le nez gourmand confirme cette première impression : la framboise s’y exprime sans détour, évoquant le fruit écrasé et l’acidité fraîche des baies rouges. Une touche acidulée vient titiller les sens, promettant une dégustation aussi vive que gourmande.
En bouche, la promesse est tenue. La framboise explose avec une intensité remarquable, alliant fraîcheur acidulée et gourmandise fruitée. Le corps moyen et la pétillance vive assurent une belle buvabilité, rendant cette bière aussi désaltérante que savoureuse.
La finale est équilibrée, d’une longueur moyenne et prolonge le plaisir autour de notes fruitées, acidulées et rafraîchissantes. Ni trop sèche, ni sucrée, la Sous Bois s’impose comme une belle sour à la framboise, pleine de fraîcheur et parfaitement adaptée aux amateurs de bières fruitées bien exécutées. ■
Journaliste depuis plus de 25 ans, Olivier Malcurat entre dans l’univers de la bière en 2018 avec Le Pod’capsuleur, le podcast qui aime la bière et les brasseurs. En juillet 2020, il lance Bière Actu, un site d’information indépendant et participatif à trois voix : journalistes, experts et professionnels.
