Les moines cisterciens de l’abbaye italienne de Tre Fontane lancent une nouvelle recette qui casse les codes des bières trappistes. Mais il faudra se rentre à Rome pour la déguster.
La brasserie de l’abbaye de Tre Fontane (Rome, IT) lance une nouvelle référence, Tertia (5 % alc/vol). Cette Golden Ale à la feuille d’olivier et à la cardamome est « une bière originale qui allie harmonieusement tradition et innovation » , estime la brasserie. Elle vient compléter la gamme déjà composée de deux références permanentes : la Tripel (8,5 % alc/vol) et la Scala Coeli (Blonde de type belge, 6,7 % alc/vol). La Tertia a reçu le label ATP (Authentic Trappist Product), décerné par le conseil d’administration de l’AIT, l’association internationale trappiste, en décembre dernier. Cette nouvelle bière sera vendue exclusivement dans la boutique de l’abbaye de Tre Fontane, en plein cœur de Rome.
« La Tertia est une ‘Golden Ale’ caractérisée par une couleur dorée brillante, avec une mousse fine et persistante, décrit la brasserie dans un communiqué. Avec un taux d’alcool de 5 %, elle est légère et agréable, adaptée à ceux qui recherchent une boisson rafraîchissante dotée d’un caractère spécifique. La première gorgée est surprenante et intrigante : le corps est délicat et léger, comme on peut l’attendre d’une bière de ce style, mais enrichi de notes uniques qui la distinguent des bières traditionnelles. L’arôme est une explosion de fraîcheur, avec un arôme de feuille d’olivier qui apporte une touche très agréable, légèrement amère et épicée. La chlorophylle, bien que subtile, apporte une touche végétale fraîche qui rappelle la nature, créant une sensation de ‘vert’ qui enveloppe les sens. La cardamome ajoute un piquant léger, élégant mais complexe, donnant une vraie profondeur, sans être envahissante. En bouche, la bière est bien équilibrée, avec une attaque fraîche qui évolue vers une finale amère, où la composante épicée devient plus prononcée. Dans l’ensemble, la Tertia est une bière originale qui allie harmonieusement tradition et innovation. Un excellent choix pour ceux qui recherchent une bière rafraîchissante au caractère distinctif, capable d’exalter le palais et d’offrir une expérience sensorielle nouvelle. » ■
Journaliste depuis plus de 25 ans, Olivier Malcurat entre dans l’univers de la bière en 2018 avec Le Pod’capsuleur, le podcast qui aime la bière et les brasseurs. En juillet 2020, il lance Bière Actu, un site d’information indépendant et participatif à trois voix : journalistes, experts et professionnels.
