• On The Rocks 0.0 • Liefmans (BE) • Bière belge fruitée (0,0 % alc/vol) •
Fondée en 1679 par Jacobus Liefmans, la Brasserie Liefmans a été rachetée par le groupe Duvel Moortgat en juin 2008. La Fruitesse On The Rocks est un mélange de bière vieillie avec de vraies cerises et du jus de fruit naturel de fraise, de framboise, de cerise, de myrtille et de sureau.
Dégustation
Une mousse rosée et peu présente au service qui s’estompe rapidement pour laisser un fil col de mousse à la dentelle collante et aux bulles très fines.
Un nez intense qui s’exprime dès l’ouverture de la bouteille. D’emblée, elle semble très sucrée. Les odeurs de fruits rouges se mêlent mais c’est la cerise qui domine. Elle évoque un bonbon Krema à la cerise.
En bouche, elle est extrêmement sucrée avec quelques notes fruitées qui en deviennent secondaires. Une légère acidité se développe mais sans pour autant rafraîchir l’ensemble.
Sa texture est presque sirupeuse, ses bulles fines, son corps léger.
En finale, sa persistance est sucrée. En rétro-olfaction, c’est toujours la cerise qui persiste.
Une bière extrêmement sucrée qui doit être plus agréable en cocktail que telle quelle. ■
Pour Dorothée, la bière est un état d’esprit plus qu’un simple produit. Experte en vente et en dégustation elle crée, en 2007, l’une des premières caves à bières de Paris et anime de nombreux ateliers à destination de ses clients : bières et mets, bières et cigares, bières et caviars. Formatrice en zythologie, bloggeuse, communicante et consultante, elle met en avant via ses réseaux, les bières du terroir français. Exigeante et professionnelle, elle participe au renouveau de la bière artisanale avec passion. Elle brasse régulièrement et participe aussi à divers événements et salons spécialisés (Paris Beer Week, Planète Bière, Lyon Bière Festival, Amiens met la pression…). Elle est membre de la Pink Boots Society et Ambassadrice du Goût pour Le Tour des Terroirs. Elle est également juge dans de nombreux concours.
