• Cuvée des Jonquilles sans alcool • Au Baron (59) • Blonde rustique sans alcool (0,3 % alc/vol) •
La Brasserie Au Baron (Gussignies, 59) surprend avec cette Cuvée des Jonquilles sans alcool (0,3 % alc/vol), version sans alcool de sa célèbre Cuvée des Jonquilles (7 % alc/vol), qui allie authenticité, intensité et profondeur aromatique, sans rien sacrifier du plaisir gustatif.
Visuellement, cette bière se présente dans une robe blond doré limpide, surmontée d’une mousse généreuse aux bulles légèrement grossières. La tenue reste moyenne, mais l’aspect visuel flatte l’œil et annonce une dégustation rafraîchissante.
Dès les premiers arômes, le profil Saison s’impose. Le nez est généreux, marqué par des notes fermières, maltées et herbacées. Cette signature rustique correspond parfaitement à la définition de ‘Blonde rustique’ figurant sur l’étiquette. On perçoit déjà la patte de la Brasserie Au Baron, avec cet équilibre subtil entre terroir, fraîcheur et élégance.
En bouche, la bière surprend par sa fraîcheur et sa profondeur. Malgré l’absence quasi totale d’alcool, elle affiche un bel équilibre, une amertume franche et une bonne longueur en bouche. L’attaque herbacée se prolonge sur des notes céréalières en finale, avec une texture pleine et non aqueuse, véritable prouesse technique pour une bière sans alcool. Sa pétillance moyenne participe à la structure d’ensemble et la légère sécheresse en fin de bouche vient renforce son caractère désaltérant. Le tout compose une bière au corps affirmé, à la fois intense et équilibrée, qui porte fièrement son nom de bière rustique.
Le lien avec la grande sœur
Les amateurs de la Cuvée des Jonquilles originale retrouveront dans cette déclinaison sans alcool les marqueurs essentiels : la dimension fermières, la fraîcheur et l’expressivité typique du houblon Saaz associée au malt Pilsen. Grâce à un procédé novateur de fabrication, les arômes clés des ingrédients sont préservés, offrant une expérience de dégustation très proche de la bière d’origine.
Avec cette Cuvée des Jonquilles sans alcool, Au Baron et BCB signent une véritable prouesse : décliner l’une des recettes les plus emblématiques de la bière artisanale française dans une version sans alcool. Cette création séduira les connaisseurs comme les amateurs à la recherche d’une bière de caractère… sans les degrés. ■
Journaliste depuis plus de 25 ans, Olivier Malcurat entre dans l’univers de la bière en 2018 avec Le Pod’capsuleur, le podcast qui aime la bière et les brasseurs. En juillet 2020, il lance Bière Actu, un site d’information indépendant et participatif à trois voix : journalistes, experts et professionnels.
