• Prodige • Demory Paris (93) • IPA sans alcool (0,5 % alc/vol) •
La Brasserie Demory (Saint-Denis, 93) lance Prodige (0,5% alc/vol), une IPA éphémère, qui confirme le savoir-faire de la brasserie dans l’élaboration de bières sans alcool mais expressives. Prodige arrive un an tout juste après la Pale Ale Prodigieuse (0,5 % alc/vol) et illustre une fois encore la volonté de proposer des recettes soignées où l’aromatique prime sur la puissance.
Visuellement, Prodige séduit par sa robe blond soutenu, presque orangée, et son aspect trouble qui évoque les IPA modernes. La mousse généreuse, aux bulles grossières, impressionne par sa tenue – un détail notable dans ce segment des bières sans alcool.
Au nez, elle dévoile une intensité aromatique marquée, dominée par les agrumes et principalement le pamplemousse, renforcée par quelques notes florales et une pointe acidulée.
En bouche, Prodige se montre agréable et équilibrée. L’attaque fraîche et fruitée laisse place à une légère sucrosité, suivie de touches maltées, sans la lourdeur de moût non fermenté que l’on retrouve parfois dans le style sans alcool. La texture combine corps et fluidité, soutenue par une pétillance vive qui accentue son côté désaltérant.
La persistance aromatique moyenne conclut une dégustation rafraîchissante, à la fois légère, harmonieuse et moderne. Demory réussit ici une IPA sans alcool qui garde le caractère du style tout en restant accessible et plaisante à boire. ■
Journaliste depuis plus de 25 ans, Olivier Malcurat entre dans l’univers de la bière en 2018 avec Le Pod’capsuleur, le podcast qui aime la bière et les brasseurs. En juillet 2020, il lance Bière Actu, un site d’information indépendant et participatif à trois voix : journalistes, experts et professionnels.
