• La Mousse des Bains • Brasserie Bendorf (67) • Micro IPA (0,39 % alc/vol) •
Avec La Mousse des Bains (0,39 % alc/vol), la brasserie alsacienne Bendorf (Strasbourg, 67) propose (depuis quelques années déjà) une bière sans alcool qui a su trouver sa place et s’installer durablement dans le paysage. Classée comme une Micro IPA et affichant un très précis 0,39 % alc/vol, elle témoigne d’une approche maîtrisée du sans alcool, loin de l’effet de mode. Cette bière est d’abord issue d’une collaboration avec l’équipement de loisirs strasbourgeois Les bains municipaux.
Au nez, l’expression reste discrète, mais on perçoit rapidement quelques notes maltées, accompagnées d’agrumes mûrs qui annoncent une certaine douceur aromatique.
En bouche, le profil change de registre : le houblon se montre frais et vert, apportant une vraie dynamique à la dégustation. L’amertume, longue et tranquille, structure l’ensemble et constitue clairement l’un des points d’intérêt majeurs de cette bière. Elle ne cherche pas à impressionner par la puissance, mais par la justesse de son équilibre.
Les fines bulles, délicates, participent à une texture agréable qui masque efficacement l’absence d’alcool. On retrouve une sensation de matière, suffisamment présente pour éviter toute impression aqueuse, ce qui renforce la crédibilité de l’ensemble.
La finale laisse apparaître une amertume légèrement piquante, presque tonique, qui prolonge la fraîcheur et donne envie d’y revenir. Une bière fraîche, maîtrisée, qui assume son identité depuis plusieurs années et qui donne, à juste titre, envie de s’y baigner. ■
Ancien professionnel du CHR, Yann propose des analyses, découvertes et actualités dans l’univers de la bière et des boissons. Alsacien, passionné de bières artisanales, il a aussi lancé le-biergarten.fr où il observe le secteur très dynamique de la brasserie alsacienne.
