• Passion Fruit Berliner Weisse • Brasserie Le Détour (34) • Berliner Weisse aux fruits de la passion (3,5 % alc/vol) •
La Brasserie Le Détour a vu le jour en juillet 2015 à Montpellier, créée par Thomas, chercheur de formation et Matthieu, ancien ingénieur. Située à quelques encablures du Réservoir, elle s’est logiquement associée au projet pour proposer ses bières dans le bar éponyme.
Dégustation
Une belle robe jaune canari légèrement voilée. Une mousse présente au service qui s’estompe rapidement pour laisser un fin col de mousse à la dentelle glissante. Des bulles visibles qui semblent vives.
Un nez agréable et très fruité, acidulé sur des notes évidentes de fruits de la passion et de fruits jaunes comme la prune, le physalis ou même la pêche.
Une attaque fruitée mais pas sucrée sur des notes de fruits de la passion. Une acidité légère sans être trop astringente et de petites saveurs de yaourt dues aux ferments lactiques.
Une texture ample et agréable aux bulles vives mais rudimentaires.
Une finale très légèrement amère et peu persistante qui évoque le citron vert, le cédrat ou même le combava.
Une belle Berliner Weisse, bien maîtrisée, avec des saveurs de fruits de la passion marquées et une acidité présente sans agressivité. La texture peut paraître surprenante mais elle reste agréable. ■
Pour Dorothée, la bière est un état d’esprit plus qu’un simple produit. Experte en vente et en dégustation elle crée, en 2007, l’une des premières caves à bières de Paris et anime de nombreux ateliers à destination de ses clients : bières et mets, bières et cigares, bières et caviars. Formatrice en zythologie, bloggeuse, communicante et consultante, elle met en avant via ses réseaux, les bières du terroir français. Exigeante et professionnelle, elle participe au renouveau de la bière artisanale avec passion. Elle brasse régulièrement et participe aussi à divers événements et salons spécialisés (Paris Beer Week, Planète Bière, Lyon Bière Festival, Amiens met la pression…). Elle est membre de la Pink Boots Society et Ambassadrice du Goût pour Le Tour des Terroirs. Elle est également juge dans de nombreux concours.
