Face à un marché global en recul mais où les bières aromatisées bondissent, BAPBAP mise sur l’innovation avec le retour de son best-seller Rick & Myrtille et le lancement de Floréal 11.
Les bières fruitées ne sont plus un simple effet de mode : elles deviennent une catégorie à part entière du marché français de la bière. Alors que le volume global de bière recule de 1,7 % en 2024, le segment des bières aromatisées progresse de 14 % en part de marché, selon Circana. BAPBAP (Saint-Ouen-l’Aumône, 95) s’appuie sur ce levier pour proposer deux références complémentaires.
Rick & Myrtille (4 % alc/vol), Berliner Weisse à la myrtille, revient pour la troisième année consécutive suite à la demande, dès le printemps, des clients, des bars et des caves partenaires. Récompensée d’une médaille de bronze aux World Beer Awards 2025 dans la catégorie ‘Flavoured Beer’, elle s’est imposée comme un rendez-vous attendu de l’été.
Floréal 11 (4,3 % alc/vol) propose une autre facette du fruité. Cette Pastry Gose rhubarbe-amande, dont le nom renvoie au calendrier républicain, le 11e jour de Floréal étant dédié à la rhubarbe, est une bière éphémère. Sur une base de Gose, style historiquement salé et acidulé, la recette associe flocons d’avoine pour la texture et deux levures (Sour Pitch, AY4) pour l’aromatique. Cette bière marie acidité et notes de frangipane. Elle a été pensée aussi bien pour les amateurs de sours que pour les néophytes. ■
Journaliste depuis plus de 25 ans, Olivier Malcurat entre dans l’univers de la bière en 2018 avec Le Pod’capsuleur, le podcast qui aime la bière et les brasseurs. En juillet 2020, il lance Bière Actu, un site d’information indépendant et participatif à trois voix : journalistes, experts et professionnels.
