La brasserie Loir-et-Chérienne lance une bière florale et légère, ancrée dans le terroir régional. Une édition limitée pensée pour accompagner l’arrivée des beaux jours.
La Brasserie de Chambord (Saint-Gervais-la-Forêt, 41), qui achève sa première année d’activité, célèbre l’arrivée du printemps avec une nouvelle création brassicole. La brasserie enrichit sa gamme d’une blonde saisonnière aux notes florales, La Chambord de Printemps (4,9 % alc/vol), conçue pour accompagner le retour des beaux jours.
Un savoir-faire ancré dans le territoire
Cette nouvelle création repose sur les fondamentaux qui ont fait la réputation de la brasserie : des orges locales cultivées et maltées en région Centre-Val de Loire, issues d’une filière bas carbone (Les Maltiers, Issoudun, 36). Cette base céréalière commune à toutes les bières de la gamme garantit la constance et la maîtrise du process de fabrication.
La recette se distingue par un travail précis du houblon 100 % français (Nugget et Centennial), avec un quadruple dry hopping qui permet d’exprimer pleinement le caractère aromatique du houblon. Le résultat : « une robe blonde lumineuse, une texture aérienne, et des notes florales subtiles, portées par une amertume douce » , décrit la brasserie..
« Nous avons voulu une bière saisonnière qui s’appuie sur notre savoir-faire, avec des arômes floraux nets et maîtrisés, explique Guillaume Bachellerie, maître brasseur. Le Printemps est pour nous l’occasion d’explorer une expression plus légère et rafraîchissante, en conservant l’équilibre qui fait l’identité de nos bières. »
Une bière de saison et de table
Pour Cédric Allin, directeur de la brasserie, cette nouveauté trouve naturellement sa place dans le calendrier : « Après le succès de la bière d’Hiver, nous souhaitions proposer une version plus fraîche, en accord avec la saison et avec ce que révèle notre région à cette période. »
La Chambord de Printemps a été pensée pour la gastronomie : la brasserie recommande de la servir avec des salades de fèves à la menthe et fromage frais, des tartines de chèvre au miel de printemps, ou encore un dos de cabillaud accompagné de légumes primeurs. Son profil léger permet même un accord avec une tarte à la rhubarbe.
Disponible en édition limitée pour le printemps, La Chambord de Printemps est disponible en bouteille 33 cl et 75 cl. ■
Journaliste depuis plus de 25 ans, Olivier Malcurat entre dans l’univers de la bière en 2018 avec Le Pod’capsuleur, le podcast qui aime la bière et les brasseurs. En juillet 2020, il lance Bière Actu, un site d’information indépendant et participatif à trois voix : journalistes, experts et professionnels.
