• Blonde Chenin Blanc • Divin (41) • Bière de vendanges (0,0 % alc/vol) •
Nous avons ici dégusté en avant-première deux créations sans alcool sous la marque Divin (Chémery, 41), reconnue jusqu’ici pour son savoir-faire dans les vins sans alcool. Il est finalement assez logique de voir Divin élargir son champ d’exploration au segment de la bière sans alcool, et plus spécifiquement sous un angle original annoncé : les bières de vendanges. Voici la première de ces créations : la Blonde Chenin Blanc (0,0 % alc/vol).
Dès l’approche, cette bière se distingue par un traitement marqué par une certaine sucrosité, rapidement équilibrée par une rondeur qui parvient à masquer en partie le caractère sans alcool. Le travail sur la texture est notable et donne une impression d’ensemble cohérente.
La recette intègre un traitement sur lie de jus de raisin de Chenin Blanc, ce qui permet de retrouver le caractère fruité et léger propre à ce cépage. L’approche est clairement différenciante pour une bière blonde sans alcool. On pourrait même être tenté d’y voir les prémices d’une Grape Ale, même si l’utilisation de jus de raisin et non de vin maintient la bière sur un registre plus simple et accessible, sans chercher la complexité œnologique ou une acidité rafraîchissante.
Au nez, l’expression reste discrète, laissant la place à une dégustation plus tactile. En bouche, on retrouve des notes de fruits blancs et de miel, portées par une mousse bien présente, une rondeur agréable et une longueur en bouche appréciable. L’amertume est très faible, ce qui renforce l’impression de douceur et d’équilibre.
A noter, clin d’œil historique : Rabelais appréciait déjà le Chenin Blanc, cépage emblématique de ses terres d’Anjou, et son utilisation ici inscrit cette bière dans une forme de continuité culturelle, revisitée à travers le prisme du sans alcool.
Dans l’ensemble, cette Divin Blonde Chenin Blanc se révèle séduisante dans son approche comme tout au long de la dégustation. ■
Ancien professionnel du CHR, Yann propose des analyses, découvertes et actualités dans l’univers de la bière et des boissons. Alsacien, passionné de bières artisanales, il a aussi lancé le-biergarten.fr où il observe le secteur très dynamique de la brasserie alsacienne.
