• Never Drinking Again • Whiplash (IE) • NEIPA sans alcool (0,5 % alc/vol) •
Avec Never Drinking Again (0,5 % alc/vol), la brasserie dublinoise Whiplash (Dublin, IE) réussit un petit tour de force : livrer une New England IPA sans alcool qui ne sacrifie ni le corps, ni la complexité aromatique.
Visuellement, la bière séduit par sa robe blond foncé tirant sur l’orangé, voilée d’un trouble typique du style. La mousse blanche, fine et évanescente, laisse place à un visuel juteux et généreux, invitant à la dégustation.
Au nez, c’est un festival fruité : pêche, agrumes, fruits à noyau. Une pointe d’acidité vient relever l’ensemble et apporte une touche de fraîcheur qui met l’eau à la bouche. En bouche, la promesse est tenue : une intensité aromatique remarquable avec un équilibre soigné entre douceur fruitée et acidité. L’amertume, finement dosée, soutient l’ensemble.
Malgré son faible degré alcoolique, c’est une bière qui a du corps. La texture est ample et soyeuse, la pétillance moyenne, ce qui contribue à la sensation de buvabilité. La finale s’étire longuement, acidulée et fruitée, rafraîchissante.
Avec Never Drinking Again, Whiplash confirme son savoir-faire : une NEIPA sans alcool qui n’a rien d’un ersatz, mais tout d’une vraie expérience de dégustation. Une proposition rafraîchissante et pleine de caractère, idéale pour prolonger le plaisir sans excès. ■
Journaliste depuis plus de 25 ans, Olivier Malcurat entre dans l’univers de la bière en 2018 avec Le Pod’capsuleur, le podcast qui aime la bière et les brasseurs. En juillet 2020, il lance Bière Actu, un site d’information indépendant et participatif à trois voix : journalistes, experts et professionnels.
